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日韩有码 湖南米粉被搬上荧幕火到了日本!

8月4日,中日合拍电影《施思青年》悄然上映。

排期很少,宣传很少,但一点也不小。

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有三位导演:梦幻动画创始人李,野兽,参与制作《你的名字》的日本导演竹内。

动画制作邀请了新海诚旗下的制作公司CoMixWaveFilms。

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每张图片都有很强的新海诚风格,直接剪一张图片就可以当壁纸了。

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这部电影由三个故事组成,每个故事都由三名导演独立执导。它在北京、湖南、上海、广州拍摄,从“衣食住行”四个方面讲述了关于青年的故事。

野兽易小星导演的短片叫《一碗乡愁》,也是萧飞君最难忘的故事。

无非是贯穿整个故事的那碗湖南米粉。

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这部电影改编自易小星2014年的短篇小说《三鲜米粉》,讲述了一个北方流浪者以米粉为线索,思念祖母和家乡的故事。

没有激烈的冲突,几乎没有对白,大量的旁白和对米粉的详细描述,给它一个动画版的“舌尖上的三鲜米粉”。

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因为电影在中国和日本同步上映,东京的湖南餐厅李湘潭也推出限时合作菜单,还原电影中的三鲜米粉。

店铺:日顺天寿赛坎

地址:东京金溪镇路北口金溪小学附近胡同

销售日期:8月1日至9月30日

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虽然三鲜米粉借此动画冲出湖南走向国际,但湖南美食家并不满足。

因为湖南米粉的流派很多,按粗细、做法、地域、大小,都有几百个旁支,各派互不信服。看着影评里外国观众写的湖南米粉几个字,萧飞君的常德朋友愤怒地发了十几张常德牛肉粉的图片,大呼三鲜是邪教。

今天小飞君想以电影为契机,带大家走进湖南米粉的江湖,认识一下有代表性的米粉派。

湖南米粉行话

先学基础再谈粉

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虽然湖南米粉在其他地方并不出名,但只要走进湖南,吃一碗米粉,你就会明白它的美。中国最美味的纪录片导演陈晓卿曾为湖南米粉写过诗,并称赞它像大烟一样具有致命的吸引力。Jackson Yee等明星也发微博赞米粉好吃。

只要你来了,你自己的一碗米粉就能让你的灵魂着迷。

| |一碗米粉逃不过汤粉码

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湖南每个县市都有自己对米粉的特别重视,从来没有人用一碗米粉称霸江湖。就连两个相连的县对米粉的理解也不一样。

但是一碗粉的基础有四个方面。

◆一份汤

汤是一碗米粉的基础,它的味道决定了米粉的成败。每个汤店里都会有一桶高汤坐在火上。

长沙的汤多为筒状骨汤,郴州喜欢炖一锅加鱼和特制红油的麻辣汤。此外,还有海带汤、本地鸡汤、猪肉手汤等。在湖南呆的时间越长,得到的汤料就越多。

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◆两种粉末

在外人眼里,米粉只是米。没什么好说的。但是到了湖南,你就知道了,写一篇论文只能靠米粉的类型,只有粗细可以分为“细、中细、中粗、粗、特粗”,每个大小都有自己的特别味道。

但还是可以分为圆粉、宽粉、湿粉、干粉。

三码的碎片

湖南人把浇在面上的菜叫“码”,其实就是“浇头”。湖南米粉一般分为煨米粉和炒米粉。炒好的米粉现在需要炒,而煨好的米粉已经准备好了,只要盖在米粉上就行。

大小品种极其丰富,堪称微型湘菜馆。只要有食材,厨师会做,就可以给你盖上粉。

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◆四种小材料

小食材也是一碗米粉必不可少的一部分。小飞君在湖南的一个朋友曾经说过,他痴迷于一家米线店,因为那家店的酸豆是必不可少的。

走进湖南米粉店,可以看到一张专门用来放小食材的桌子,洋葱、生姜、大蒜、辣椒、欧芹薄荷、花生、碎油渣、酸豆、榨菜,一应俱全。

长沙粉是平滴,常德粉是圆滴

▲圆形粉末

▲扁粉

湖南每个地方都有自己的常规米粉形状。长沙、株洲、湘潭、湘北、湘东的人更喜欢吃扁米粉,而常德、湘西、衡阳、邵阳、娄底的人则更喜欢吃圆米粉。

近几年常德老板在长沙开店,为了照顾当地人的口味,开始问“你是七圆滴还是七平滴”。再加上综艺节目的扩大,外国朋友以为常德两种粉都有。

其实常德人根本没有平粉的想法。常德人叫它米粉,但不要把它当成米粉。

| |可以喝汤,拌干或者炒

▲株洲醴陵炒粉

▲常德炖粉

湖南米粉的制作方法多种多样。除了最常见的汤粉,它们也可以制成干混,盖码粉,或与炒锅混合,变成油炸粉。常德也有著名的炖粉,不能久煮。当你吸入汤的味道时,它尝起来很棒。装满它的大锅非常适合晚餐。

| |在湖南走不出湖南米粉

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陈晓卿曾感叹:“漂亮的米粉就像女孩的乳房,但在北京,你只能吃硅胶”。湖南米粉的美味与湖南的水土气候密不可分,即使是最正宗的手工米粉,在其他地方也会改变口味。

所以要想品尝到最美味的湖南米粉,只能亲自来湖南。

湖南米粉江湖

每个地区都有自己独特的风味

在湖南米粉江湖,每个地区都有自己的招牌,对当地人来说最好的永远是藏在自己小区附近角落的老店。

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肖飞军建议你以长沙-常德-怀化-邵阳-永州-郴州-衡阳-娄底-长沙为一个回路,去领略湖南米粉的美。

这八个地方大部分都是通过动车和高铁连接起来的。只有常德到怀化,邵阳到永州需要坐普通火车,在公交车上看风景,下车悠闲的逛逛吃吃,很惬意。

长沙米粉

| |清汤肉丝粉

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长沙米粉最大的特点就是轻巧。长沙粉的汤底大部分是管状骨汤,也有店铺用鸡肉做汤头,味道不一样。

一碗典型的长沙肉丝粉端上来,没有一丝辛辣的味道。辣的程度由食客自己决定。吃粉前喝一口汤。浓汤让每个毛孔放松。

| |辣椒炒肉粉

作为“辣椒炒肉全球推广大使”,LAY毫不掩饰的对辣椒炒肉的喜爱,让这道菜名扬全球。猪肉油嫩,辣椒香脆微辣,开胃。配一碗粉,汗流浃背。

|猪油拌粉

猪油混合粉是典型的光头粉。除了粉,就是简单碗里的猪油和酱油,但是味道很神奇,近年来成为了大众的选择。

| |推荐店铺

客车新村粉店,长沙粉业三甲

说起长沙粉丝店,巴士新村的粉自然是掉不下来的。不管什么时候生意特别火爆,当地老顾客都来吃。这家面馆超重,瓢大,甚至比其他店的两倍大还实惠。但是价格一点都不贵。均价才10元。

地址:雨花区龚欣村汽车站附近

推荐点菜:招牌牛肉粉、豆干蒸肉粉、雪里蕻炒肉粉

四街粉饼店,LAY固定吃粉的地方

主导坡子街的四街粉店,也是长沙的经典名店。就算LAY回长沙,也会来这里吃粉。牛肉粉是四姐的招牌。牛肉饱满,汤香醇滚烫,粉细扁,入口顺滑却极有味道。

地址:湖南省长沙市天心区坡子街132号

推荐顺序:LAY套餐-牛肉粉+肉饼蒸蛋

矮人面馆有个吃一碗面被抄了六遍的疯狂粉

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侏儒粉店诞生于80年代末。开业以来只卖长沙扁粉,绝对老字号,老味道。用自己的薯片排队买粉是它的传统。矮人讲究新鲜度,骨汤当天用不完就倒掉,猪油两天再造。所以矮人家的粉汤味道纯正,很受欢迎。

地址:长沙香椿路246号,明德中学旁边

推荐点菜:牛肉粉、肉丝粉、肉饼蒸蛋粉

常德米粉

| |牛肉粉

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常德人爱吃圆米粉,大家都有一口好米粉。用筷子,几秒钟就消失在嘴里。

虽然大小不一,但常德人爱吃各种牛肉,比如炖牛肉、红烧牛肉、酱牛肉、麻辣牛肉、牛杂、牛腩等。

| |天津炖粉

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金石米粉是常德米粉的重要分支。炖米粉是米粉领域的斗士。将粉末放入小火煮好的牛肉碗里,慢慢炖。粉很好吃但是不会碎。它富含牛肉和红油的精华,味道非常清爽。

| |推荐店铺

六龙子牛肉面馆,进士米粉馆1号

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刘耳聋牛肉面在天津是家喻户晓的名字。过年的时候,总行门口半条街都是吃面粉的人。不需要提前做策略。闭上眼睛。什么都好吃。而刘的聋哑人没有排号,需要自己抢座位,怕等尴尬的建议避开高峰期。

总公司地址:津市后湖桥头

如果旅行时间紧,去不了天津,刘聋在长沙也有八家分店,可以就近试试。

益德一,常德连锁巨头

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益德一小吃店是常德小吃行业的“名店”。我在前台买了一张票,去明摊式点餐台报了单,吃粉的把粉放在一个白瓷碗里,递给放货的,上面放了牛肉,牛杂,三孙,猪蹄等等。有一种观赏的快感。

总部地址:常德市武陵大道中段

推荐顺序:炖粉,干腌粉

维基牛肉米粉馆,味道刺激重

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维基是东门有名的面馆。它最大的特点就是味道重:酱油重,辣椒重,油也重。早上吃一碗面,就能摆脱一切睡意。

地址:常德市人民东路与红庙街交叉口

推荐订单:牛肚粉、牛杂粉

郴州米粉

|杜琪峰鱼粉

从去年开始,以晨雾弥漫的“东方瑞士”著称的郴州吸引了众多游客,郴州独特的鱼粉自然引起了极大的关注。

鱼粉在大众观感上应该是清淡的,但是在郴州,厨师做鱼汤的时候已经加了辣椒粉,而且是桌子上的一个红色碗,给你很大的视觉震撼。鱼的美味和辣椒的辛辣在口中搏击,吃一碗久了也忘不了。

郴州最著名的鱼粉是杜琪峰。与其他地方不同,在杜琪峰,新鲜的河鲈必须用来煮汤,而当地的圆形大米则用来做米粉。生产的面粉很有味道。

| |白鹿堂杀猪粉

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白鹿堂杀猪粉对肉食爱好者来说是个好消息,一碗配真肉。更何况这里的三鲜粉指的是猪三鲜,猪肉,猪血,猪肝,猪腰,碗里有个鸡蛋。

每天杀猪做饭,客人来了锅里煮面汤,吃到最新鲜的味道。

| |推荐店铺

南街老阳鱼粉,郴州老风味,全天24小时开放

一天24小时营业的南街老阳鱼粉店是郴州人的舌尖安慰,晚上11点后仍然可以看到很多客人在店里。店里用鲢鱼熬汤,麻辣鲜。配葱花鸡蛋或油条更好。

地址:北湖街中山南大街68号

推荐顺序:鱼粉+葱花蛋+油条

金锅鱼粉,火车站对面的老字号

金果鱼粉是当地老字号品牌,开业18年。老板是杜琪峰人,鱼粉味道很正宗。这家店的辣椒挺奔放的,喝了一口汤全身都是汗。全天24小时开放,是赶火车、深夜下火车的人的好去处。

地址:郴州火车站对面胡同

推荐顺序:鱼粉+荷包蛋

大树下的鱼粉,17岁

大树下的鱼粉2001年开业,至今已有17年。我们一直坚持用纯大米做米粉,用当天购买的鲜鱼煲汤,配以红辣椒粉油,是郴州人的最爱。光看着就让人觉得口齿不清。

地址:郴州市苏仙区洪飞路苏仙传说

推荐订单:鱼粉、黄鸭叫粉、鱼头粉

怀化米粉

| |鸭粉

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怀化极其喜爱鸭子,有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖、鸭脚等。鸭肉比鸡肉更紧实,油炸时回味干爽清香,汤粉口感温和,仍有鸭肉的风味。其中,枝江鸭粉最受欢迎。

| |沅陵猪蹄粉

沅陵猪脚粉是当地人最爱吃的早餐。选用当地的黑猪脚,先烫,再炒,最后放入深锅,用各种调料炖。猪脚香而不腻,酥而不韧,无骨而不腐。好吃的程度让每个来吃粉的人都忘了管理形象。

| |商店推荐

曾氏米粉馆,一碗枝江鸭粉风靡全球

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曾氏米粉馆专营之江鸭粉。枝江的炒鸭脂肪少,味浓,用焦油和干香味炒。然后用青红椒和酱焖至味道鲜美。鸭肉的独特水平使它非常耐嚼。熟米粉撒上一勺鸭汤和一勺鸭肉,即可食用。

地址:福地怀化湖天南大道31号安江胖哥米粉,干粉爱好者

喜欢挑挂面的可以来这家店。他们可以不用汤和筷子混合。怀化挂面一般用最粗糙的原面,口感最坚韧。

地址:怀化市金溪南路362号

其他地方米粉

衡阳鱼粉

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喜欢原鱼汤的可以挑衡阳鱼粉。衡阳人不像郴州人,更爱吃鱼的原味。面馆老板把鱼汤煮得很浓,加了粉,然后加了一点葱花和红辣椒,端上桌。喝了之后,他好像能尝到全胶原蛋白的味道。

面馆推荐:彭海军鱼粉,西湖鱼粉,唐三鱼粉,胖妹鱼粉

| |娄底新华红汤牛肉面

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新华向东街牛肉粉是娄底的名菜。红汤摊在大骨头汤的底部,撒上葱花花生,院子里放了一大块牛肉。有了荷包蛋或油条和豆腐干,一个热碗就开始了美好的一天。

新牛肉粉的汤底会加入山椒油,其独特的风味令人神往。

吃粉的好地方:娄底新华向东街

邵阳米粉

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邵阳米粉和其他米粉不一样,没有明矾和石膏,吃起来像乌冬面,又浓又有嚼劲。米粉煮好后,浇上一勺麻辣高汤,木耳大小的豆腐,卤水干,牛肉,排骨等。会让人在鼻尖出汗。

粉店推荐:谢胖胖粉店,老回族第二食堂

| |永州卤粉

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卤粉是永州的一大特色。米粉本身平淡无奇,关键在于卤水。每家店都有自己的秘方,一般是用各种中草药熬制,再用猪骨和酒熬制。味道清香,微甜。

粉店推荐:庞子卤粉店,老老卤粉

看完文章,有没有去湖南谈碗粉的冲动?

日韩有码 湖南米粉被搬上荧幕火到了日本!

8月4日,中日合拍电影《施思青年》悄然上映。排期很少,宣传很少,但一点也不小。-有三位导演:梦幻动画创始人李,野兽,参与制作《你的名字》的日本导演竹内。动画制作邀请了新海诚旗下的制作公司CoMixWaveFilms。-每张图片都有很强的新海诚风格,直接剪一张图片就可以当壁纸了。-这部电影由三个故事组成,每个故

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